Depuis ses modestes débuts, le food truck est devenu bien plus qu'une simple tendance culinaire. C'est un marché dynamique en pleine expansion, offrant aux entrepreneurs une plateforme innovante pour partager leur passion pour la cuisine et atteindre un large public.

L’économie des foodtrucks

Depuis son émergence au XIXème siècle, le concept de foodtruck a su évoluer et s'adapter aux besoins des consommateurs révolutionnant la scène gastronomique locale et devenant ainsi un phénomène mondiale.

Au delà d’une simple tendance, les foodtruck constituent un marché viable qui a été évalué à presque un milliard de dollars en 2020 aux Etats-Unis. Du côté de la France, ce chiffre est tout aussi proportionnellement important avec un chiffre d’affaire moyen, par foodtruck, compris entre 50 000 et 250 000 euros par an.

Ces chiffres explique l'expansion rapide et continue du marché des food trucks due à la rentabilité de ce concept.

Le Food Truck : Un Marché Rentable

Investissement moindre

Les coûts d’investissement pour un foodtruck est, en moyenne, 3 à 5 fois inférieur à celui de la création d’un restaurant traditionnel permettant ainsi une rentabilité dès la première année.

Absence de loyer

Les food trucks bénéficient de l'absence de loyer, ce qui constitue un avantage significatif par rapport aux restaurants traditionnels. En effet, les food trucks n'ont pas besoin de louer un espace commercial fixe, ce qui réduit considérablement leurs coûts d'exploitation. Mais la tendance pour les collectivités locales ou les propriétaires privés est de faire payer une redevance au foodtrucks. (lien vers un article sur les redevances)

Faibles coûts d'exploitation

De plus, les food trucks ont des coûts d'exploitation plus faibles par rapport aux restaurants traditionnels. Ils nécessitent généralement moins d'employés et peuvent souvent fonctionner avec une équipe réduite, ce qui réduit les dépenses liées à la main-d'œuvre. De plus, les food trucks peuvent être conçus de manière à optimiser l'utilisation de l'espace et à réduire les coûts d'équipement et de fonctionnement.

Marge bénéficiaire élevée

Une autre raison de la rentabilité des food trucks réside dans leurs marges bénéficiaires plus élevées. Les food trucks ont la flexibilité d'ajuster rapidement leurs prix et leur offre en fonction de la demande, ce qui leur permet de maximiser leurs revenus. De plus, les food trucks attirent souvent une clientèle fidèle grâce à leur caractère novateur, leur offre de qualité et leur présence dans des lieux stratégiques, ce qui contribue également à augmenter leurs marges bénéficiaires.

Conclusion :

Le food truck est bien plus qu'une simple tendance éphémère. C'est un marché dynamique et rentable en pleine expansion, offrant aux entrepreneurs une opportunité unique de créer, d'innover et de prospérer. Avec son histoire riche et sa croissance continue, le food truck continue de captiver les papilles et de stimuler l'imagination des consommateurs du monde entier.