L'aménagement d'un camion pour un food truck est une étape cruciale qui demande une attention particulière à la fois pour l'optimisation de l'espace et la décoration. Une fois l’achat ou la location du camion réalisée, voici les étapes et conseils pour transformer votre véhicule en un espace de travail fonctionnel et attrayant.

Optimisation de l’Espace

Définir votre Concept

Avant de commencer l’aménagement, il est essentiel de définir votre concept. Cela vous permettra d’évaluer les équipements nécessaires et de planifier l’espace et le budget requis. Par exemple, un camion pour une seule personne avec une plancha demandera moins d'espace qu'un camion pizza pour deux personnes.

Espace de Travail

Pour cuisiner et servir les clients, prévoyez au minimum 6m² d’espace de travail hors habitacle de conduite. Si vous êtes deux à travailler, ajoutez 2m² supplémentaires pour un total de 8m². Deux personnes pour 8m² constituent un bon équilibre pour une efficacité optimale.

Équipements Essentiels

Votre équipement de restauration doit vous permettre de préparer et assembler vos plats rapidement. Voici une liste d’équipements indispensables :

• Table réfrigérée avec dessous en inox
• Mini-vitrine et vitrine horizontale
• Hotte de ventilation
• Distributeur de papier et de savon
• Four à micro-ondes
• Plancha et friteuse à poser
• Réfrigérateur
• Caisse enregistreuse
• Vitrine à boissons fraîches
• Toaster et étagères murales

L’intégration d’étagères permettra d’optimiser l’espace de stockage et de rangement en utilisant toute la surface disponible, même en hauteur.

Respect des Normes

Il est crucial de respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Prévoir un lavabo, un distributeur de savon et un dérouleur essuie-tout est indispensable. De plus, gérez correctement vos déchets avec des poubelles adaptées.

Depuis juillet 2021, il est obligatoire de proposer des contenants réutilisables ou recyclables pour servir vos plats.

Alimentation Électrique

Deux options s’offrent à vous pour l’alimentation électrique :

1. Groupe électrogène : Il doit avoir une capacité deux fois supérieure à l’ensemble de vos équipements. Ce dernier, fonctionnant au gaz ou à l’essence, doit être placé dans un compartiment dédié accessible depuis l’extérieur.
2. Branchement collectif : Cette option est plus restrictive car elle nécessite des prises électriques en libre accès. Assurez-vous que vos frigos sont branchés sur batterie pour continuer de fonctionner pendant les déplacements.

Personnalisation et Décoration

Habillage Intérieur

Choisissez des revêtements de sol, murs et plafond conformes aux normes en vigueur. Les matériaux les plus courants sont l’aluminium alimentaire, le lambris ou le PVC.

Habillage Extérieur

Pour attirer l’attention, misez sur la décoration extérieure du camion. Optez pour la technique du total covering, un film de décoration couvrant l’ensemble du véhicule, afin de mettre en valeur la carrosserie. Les coûts d’impression et de pose pour un covering extérieur démarrent à 1 500 euros.

Importation et Personnalisation

Si vous souhaitez un camion au design original, vous pouvez importer un modèle américain via un intermédiaire de confiance. Veillez à accomplir toutes les formalités administratives pour que votre camion soit conforme aux normes françaises (immatriculation, dédouanement, homologation).

Consommation du Véhicule

Selon le modèle et le carburant, la consommation peut varier de 150 à 300 euros par mois. Choisissez un véhicule qui correspond à votre budget tout en étant respectueux de l’environnement.

En suivant ces étapes et conseils, vous pourrez transformer votre camion en un food truck fonctionnel, attrayant et conforme aux normes. Une bonne préparation et une optimisation efficace de l’espace garantiront le succès de votre activité de restauration mobile.